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做肉包子的方法都有哪些

文章来源: 发布时间:2016-4-29

做肉包子的方法都有哪些 肉包子,是北方从古代流传到现如今的一种面食小吃,既美味又营养丰富,是男女老少皆宜的一种美食,也是早中晚可以随时当主食的面食。早餐不仅有豆浆配油条,更经典的就是包子配豆浆,肉包子的肉馅鲜美,做法也非常简单,其中的肉馅可以自由发挥,最常见的就是用猪肉做馅,最好是用瘦肉,因为瘦猪肉含有很高的蛋白质和维生素B,还可以提供人体必需的脂肪酸。 一、发面:400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母。其中酵母稍稍多一点没关系。温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。 接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么怎么治疗癫於好癫莦,癫痫能治好了吗光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵,夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光广州癫痫哪个医院好滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了。 二、调馅:猪肉(最好要带点肥肉)、葱、盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽、自制素高汤各适量。猪肉剁成馅儿,也可放入料理机中绞,葱切葱花,将葱花放入肉馅中,放生抽(根据个人口味)、盐、少许糖(可以提味儿)、少许蚝油、料酒、芝麻油。用筷子朝一个方向不停搅拌,期间加入适量素高汤,搅拌上劲。因为这次加了些素高汤,馅儿比较湿的,趁面还在发,可以将馅儿放冰箱半个小时。 三、包包子:将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,大小随便,主要就是你想要包子的大小,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这个关系到包子褶子及收口好不好看。取馅儿放到皮中间,新手可以少放点儿。一个褶子一个褶子的慢慢北京癫疷病医院名劯癫,抗癫痫病中药捏,褶子个数看个人习惯。
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