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红烧铁狮子头的简单做法

文章来源: 发布时间:2019-1-23

狮子头在北方叫做四喜丸子,是比较常见的一道美食,红烧狮子头做法相对不难,首先要活馅料,可以癫痫患者的护理根据自己的口感和爱好,加入适量的其它食材,当然,在选择猪肉的时候要有所注意,一定要选择五花三层有肥有瘦的肉,这样吃起来才更加的香,另外还可以放入一些螃蟹肉,放入蟹黄,这都有助于狮子头口感丰富。

红烧铁狮子头简单做法

主要材料

主料:

猪肉500克(三成肥肉)辅料:

荸荠100克(或嫩藕),青菜50克,水发海米,火腿,冬笋各25克,

调料:

葱姜丝共25克,盐6克,味精2克,料酒20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克(实耗50克)。

制作步骤

1、将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅。

2、荸荠或鲜藕去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末。

红烧铁狮子头做法图片

红烧铁狮子头做法图片(12张)

3、葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了。

葱姜水是烹饪肉类常用的,腌肉,腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,另外在氽烫排骨,牛腩,海鲜等肉类时,加开阳县去哪里治疗癫痫病好一些葱姜水进去,不但能去除血水,还可以增加鲜味,比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。

4、把剁好的猪肉泥、板唐山市检查羊癫疯的医院油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末或鲜藕末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲。

5、然秦皇岛市羊癫疯医院的选择后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。

肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。

6、将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。

高汤或清水也可以多加一些,没过肉丸,再加入调料,烧开后转小火慢炖1小时左右,炖到汤汁快要收干,然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~

竹笋要提前焯烫,以去掉苦味;小油菜可以直接放到汤汁里煮,最后放入,见熟就捞出。

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